Guide til næringsdeklarationer
Hvad er det nu der står på maden? Hvis du trænger til at genopfriske, hvordan det er, du holder styr på sammensætningen af din kost, så læs mere om næringsdeklarationer her.
En næringsdeklaration angiver, hvor meget der findes af de enkelte næringsstoffer i varen, og hvor meget energi man får fra varen. Oplysningerne kan være en hjælp til at vælge rigtigt, når man vil planlægge sammensætningen af sin mad.
Det er normalt frivilligt at oplyse om næringsindholdet i maden, men i de tilfælde, hvor producenten selv vælger at fremhæve nogle ernæringsmæssige egenskaber ved fødevaren, fx. "lavt fedtindhold", er der krav om, at denne oplysning ledsages af en næringsdeklaration. Der kan være særlige regler for enkelte typer af madvarer samt nærmere undtagelser til de gennemgåede regler, der ikke beskrives her.
Næringsstoffer
Næringsstoffer, der kan optræde i en næringsdeklaration, er protein, kulhydrat, forskellige sukkerarter (f.eks. saccharose, laktose, fruktose m.v.), fedt, fedtsyrer, kostfiber, natrium samt vitaminer og mineraler.
Mængden af næringsstoffer angives pr. 100 gram eller pr. 100 ml af varen.
Kort og lang næringsdeklaration
Nogle madvarer har en kort næringsdeklaration. Den giver oplysninger om:
- energi
- protein
- kulhydrat
- fedt
Andre madvarer har en lang næringsdeklarationen. Den er mere detaljeret og indeholder desuden oplysninger om de enkelte kulhydrater og fedtsyrer og om indholdet af kostfibre og salt (natrium):
- energi
- protein
- kulhydrat
- sukkerarter
- fedt
- mættede fedtsyrer
- kostfibre
- natrium
Energi
Energien er målt i kilojoule (kJ) eller kilokalorier (kcal) pr. 100 g eller pr. 100 ml af varen. Ud fra det kan man regne ud, hvor mange kalorier - hvor meget brændstof - en madvare indeholder. Den mængde brændstof vi har brug for, afhænger af køn (mænd har normalt brug for mere energi end kvinder), alder og hvor meget vi bevæger os( fx i forbindelse med arbejde og motion). Får vi mere energi, end vi forbrænder, tager vi på i vægt.
Energiindholdet i en fødevare bliver beregnet ud fra indholdet af protein, kulhydrat og fedt. Men det er ikke altid dækkende for hele varens energiindhold. Fx bidrager alkohol også med energi, og alkoholindholdet kan man ikke finde i næringsdeklarationen. Alkoholindholdet i drikkevarer er angivet på etiketten, hvis der er mere end 1,2 pct. alkohol i.
Protein, kulhydrat og fedt
Mængden af protein, kulhydrat og fedt står anført i gram (g) pr. 100 g eller 100 ml af varen. Det er de næringsstoffer, som kroppen omdanner til energi, og som er nødvendige for, at kroppen kan fungere.
Brændstofferne protein, kulhydrat, fedt og alkohol bidrager ikke med den samme mængde energi. Fedt og alkohol giver ca. dobbelt så megen energi pr. gram som kulhydrat og protein.
| Næringsstof Energiindhold | |
| Kulhydrater (undtagen sukkeralkoholer) |
17 kJ/g (4 kcal/g) |
| Sukkeralkoholer | 10 kJ/g (2,4 kcal/g) |
| Protein | 17 kJ/g (4 kcal/g) |
| Fedt | 37 kJ/g (9 kca l/g) |
| Alkohol (ethanol) | 29 kJ/g (7 kcal/g) |
Forskellige slags proteiner, kulhydrater og fedt
Protein:
- vegetabilsk (fra planter)
- animalsk (fra dyr)
Kulhydrat:
- forskellige typer sukker
- sukkeralkoholer
- stivelse
Fedt:
- vegetabilsk (fra planter)
- animalsk (fra dyr)
- enkeltumættede fedtsyrer
- flerumættede fedtsyrer
- mættede fedtsyrer
- transfedtsyrer
Lidt om fedt
Fedtet - såvel animalsk som vegetabilsk - er sammensat af de nævnte forskellige fedtsyrer. De enkeltumættede og de flerumættede fedtsyrer er det "gode" fedt. Mættede fedtsyrer og transfedtsyrer er det "dårlige" fedt. Spiser man meget af især det "dårlige" fedt, kan det føre til forhøjet koncentrationen af kolesterol og fedt i blodet og dermed øge risikoen for udvikling af hjerte-karsygdomme.
Kostfibre
Kostfibre er nogle ufordøjelige stoffer - de fleste er af kulhydrattypen. Energien fra kostfiber sættes til nul, selv om de i praksis bidrager en smule til energi-indholdet i fødevaren. Kostfibre har flere gavnlige virkninger, og de er derfor nødvendige for kroppen.
Den samlede kost
Den anbefalede fordeling af næringsstoffer i den daglige kost er:
- Protein: 10-15 pct. af energien
- Kulhydrat: 55-60 pct. af energien
- Fedt: højst 30 pct. af energien
- Kostfibre: 25-35 gram pr. dag
Hver enkelt af vore madvarer behøver ikke at leve op til den anbefalede fordeling af næringsstoffer, men det er ernæringsmæssigt rigtigt at vælge produkter med et lavt fedtindhold og et højt indhold af kostfibre og kulhydrater. Læs før du spiser
Fuldkorn
Havregryn*
Proteiner
Slanketips
Bøffen
Kartofler
Kostpyramiden
Alkohol
Blodsukkeret
Kalorier
Ekstra kilo
Enzymer
Spar på fedtet
Fisk
Flydende sukker
Frugt
Slanketips
Gulerødder
Hurtige smutveje
Morgenamden
Jordbær
Kalk
Tæl kalorier
Kalorier
Kalorietælling
Kingsize
Kostrådene
Kulhydrater
Kulhydrat/fedt
Lagkage
Light
Næringsdeklaration
Mælk
Proteiner
McDonald
Mellemmåltider
Nattevagten
Nye kostvaner
Olie
Vægttab/proteiner
Slankefiduser
Drop sodavand
Sødemidler
Sødt/sundt
Spar kalorier
Tabe sig
Stofskifte
Din krop
Sukkernarkoman
Sund sundere
Sundt vægttab
Tips
Sundt liv
Vægten
Y-tallerken
Gode tips
Derfor bliver du fed
Mælk og ost
Fedtstofskiftet
Grøn te og CLA
Mindre fedt
Flere proteiner
Vinteren/vægten
Kartofler
Sund bagning
Mindre fedt
Mere frugt/grønt
Proteiner
Havregryn*
Fuldkorn